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端出来五秒没了,这道菜急得大家想下手捞!

时间:2019-07-11 16:44:10 来源:亚洲城ca88 收藏

顺德卜卜贝


材料:白蛤 500g / 鸡肉 200g/黄瓜 1根 / 娃娃菜 半棵 / 大蒜 1头/香菜 3棵 / 小米辣 2根 / 小葱 少许

调料:料酒 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 盐 适量

步骤:

1. 处理配菜:大蒜去皮切末,香菜洗净切小段,小葱一部分切成葱花,另一部分打结备用,小米辣切成椒圈。娃娃菜洗净后取下完整叶片,黄瓜切长片备用。

2. 处理白蛤:白蛤在水中多冲洗几遍,去除表面污垢,然后放入少许食用油和盐静置半个小时让其吐沙。

3. 熬煮鸡汤:锅内加水,鸡肉冷水下锅,加入小葱和1瓷勺料酒,大火煮出血沫。煮好的鸡肉捞出后在温水中冲洗干净。另起一口锅加入适量的清水,放入小葱结、1茶匙盐和洗净的鸡肉,大火烧开后转中小火继续炖煮约30分钟。煮好的鸡汤盛出备用。

4. 码料:找一个平底的锅,先在锅底铺上娃娃菜和黄瓜片。接着如图示这样,将白蛤的开口朝上整齐的码在菜上。然后在白蛤上面放上事先切好的香菜、葱花、小米辣和其中一半的蒜末。

5. 烧蒜蓉鸡汤:炒锅内加入少许食用油,中小火,油温升高后先下入剩下的蒜末炒香。接着加入一瓷勺蚝油调味。简单翻炒均匀后,倒入一小碗事先熬好的鸡汤。开大火将鸡汤煮沸。

6. 加鸡汤炖煮:把烧好的蒜蓉鸡汤直接倒进装白蛤的锅里。开中火,煮至白蛤全部开口就可以啦!

7. 调蘸料:期间还可以调一个蘸料,小碗中加入盐、蚝油、蒜末、小米辣、香油和香菜,搅拌均匀即可。

8. 享用:白蛤已开口,蘸料也备妥,接下来就剩大快朵颐了!煮熟的白蛤一定要尽快吃(为了给大家拍教程,花吃姐姐已经错过吃它的最好时机了不过滋味依旧美到不行~)有黄瓜和娃娃菜的清香垫底,蒜香、小米辣的滋味加持,再加上现煮现熬的浓香鸡汤...这一锅怎么可能不好吃?!鲜活的白蛤肉质丰腴,吸足了好料鲜美异常,直接吃就足以让人幸福到手舞足蹈,再来点蘸料就更无敌了,咸中带辣,“鲜”气逼人,一颗一颗根本停不下来!

|责任编辑:jan

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